Contamination of some agricultural products by mycotoxins has exposed the human and animal health to serious concerns. Aflatoxin B1 is the most toxic type of aflatoxins, which is of the highest amount in different foods, including rice, among various types of aflatoxins.
آفلاتوکسین های M1 و M2 متابولیت های ثانویه سمی از کپک ها هستند که هنگام مصرف غذای آلوده به آفلاتوکسین B1 و B2 توسط دام، در شیر و محصولات لبنی ظاهر می گردد. با توجه به اهمیت مصرف محصولات لبنی در تغذیه انسان، مطالعه حاضر به منظور بررسی آفلاتوکسین AFM1) M1) در کشک های پاستوریزه (مایع صنعتی) شهر تهران انجام پذیرفت.
توضیحات : فصلنامه بهداشت و ایمنی کار دوره ۵ – شماره ۳ – سال ۱۳۹۴ نویسندگان : رضوان عابدینلو ، سید جمالالدین شاه طاهری ، روح الدین مرادی ، راضیه دیوانی ، کمال اعظم چکیده : مقدمه: هیدروکربنهای چند حلقهای آروماتیک (PAHs) متعلق به گروهی از آلایندههای آلی پایدار (POPs)هستند که در محیط زیست […]